Согласно Правил пересечения государственной границы Украины, утвержденных Постановлением КМУ от 27.01. 1995 г. N 57 для вывоза за границу ребенка до 16 лет в сопровождении одного из родителей необходимо предъявить нотариально заверенное согласие второго из родителей (т.е. Ваше согласие).

Без такого согласия разрешить выезд за границу могут только в случае наличия в паспорте одного из родителей отметки о выезде на ПМЖ в другую страну, а также по решению суда о разрешении вывоза за границу ребенка без согласия второго родителя.

Т.е. можно либо предполагать, что Ваша жена таких документов не получит, либо подать самому иск в суд об определении места проживания ребенка с Вами. В суде Вам прежде всего нужно будет доказать, что проживание ребенка с Вами будет соответствовать его интересам, а также что Вы способны создать ему надлежащие условия для воспитания, проживания, учебы и развития.