Если он снят с регистрационного учета в России, то наверняка состоит на консульском учете в Германии. Поэтому сделку он может совершать по загранпаспорту с указанием германского адреса. Как специалист в этой области, я не рекомендовала бы ему идти таким путем: приобретя квартиру как налоговый нерезидент, он привлечет к себе внимание налоговых служб, и при продаже или сдаче в аренду, он должен будет платить налог 30% как нерезидент, либо, если заявит себя как резидент, к нему будут вопросы... Ничто не мешает ему получить внутренний паспорт, оформить регистрацию, пусть даже временную (постоянную без снятия с консульского учета), он оформить не сможет, и спокойно приобрести квартиру как гражданин РФ и резидент РФ. Ни вид на жительство в Германии, ни гражданство Германии, если оно есть, значения не имеют.