Само по себе перечисление ингредиентов не будет защищаться авторским правом, это не его сфера действия и применения. Конечно, если процесс изготовления блюда будет выражен оригинальным языком (например, стихами), то да, такое произведение может быть защищено законом об авторском праве.

Но говоря о «произведении», я, конечно, имею в виду стихотворение, а не блюдо. Устроит ли вас такой результат? Полагаю, что нет. Поэтому для защиты кулинарного рецепта надо обращаться не к авторскому, а к патентному праву. А если рецепт не патентоспособен, т.е. не отвечает требованиям патентного законодательства, то защищать его следует как коммерческую тайну. Вспомните «Кока-колу» – в этом случае коммерческая тайна работала и работает уже свыше 100 лет!